【THE　MAGRITTE】食文化<<料理長小谷野です。

こんばんは

マグリット料理長　小谷野健太郎です。

最近、家の前にワインバーが出来たので行ってきました。

女性1人でやられていて落ち着いたお店です。

まだメニューも出来ていなくて黒板に書いてあるメニューでワインを頼むと

ワインとお通しのような小皿が出てきました。

料理はあまり特徴的なものではありませんでしたが

お皿が凄く可愛くて、ガラスの皿で2段に重ねられるようになっていて

そこにちいさくサラダなどが入っていました。

自分が料理人でなければ『へー』で終わってしまうのかもしれませんが

自分だったら何をそこに入れてどういう盛り付けにしようかと

考えてワインを飲んでいました。

誰かと来ていたらそういう物思いにふけるようなことが出来なくなるので

1人でゆっくりした時間の中で飲むのが好きです。

普段、いろいろなところへ行って刺激を受けます。

その刺激をしっかり自分の中で受け止めて、自分なりの答えを出すことが

食文化が繋げることになると思っています。

日々、吸収したものを素直に料理で表現できる料理人になりたいと思っています。

料理長小谷野でした。