【ザ・マグリット】新しい包丁

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こんばんは、ザ・マグリットのキッチンスタッフの

小谷野です。

　今回は新しく購入した包丁についてです。

今回新しく買ったのは

こんな包丁です。

佐文　作　柳包丁　という代物です。

早速、切れ味を試したくてウズウズしてたのですが、

いざ切ってみると初めて柳包丁を使うせいか

切りにくくて、いままで使っていた包丁のほうが

数倍も使いやすくて、いまではそちらばかり

使っています。

かといって、柳包丁も諦めたわけではありません。

砥石で丁寧に自分好みに改良中なのです。

いつかは、今使っている包丁に負けないくらいの

ものに仕上げてみせます。

その際にはお客さまに今まで以上のものも

お届けできるのではと、自分なりに楽しみにしています。

包丁は料理人の命なので、これからじっくり育てていきます。

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