【THE　MAGRITTE】料理長小谷野です。

こんばんは

マグリット料理長　小谷野健太郎です。

先日、東京へ研修に行ってきました。

研修といっても要は食べ歩きです。

美味しいものを沢山食べてくるという研修なので楽しそうと思うかもしれませんが

かなり真剣に食べているので結構疲れるものなのです。

料理人が食べ歩くときの目的はいくつかあると思います。

まず、自分の引き出しを増やすこと。

新しい食材や食材の新しい使い方の発見。

そして盛り付けや演出方法などなど。

ほかにも色々勉強になるところはたくさんありますが、

自分にとっては自分の味の引き出しが増えることと

一番は刺激を受けることです。

今回も刺激を受けて、ヒントをもらってアイデアがいくつか浮かんでいます。

婚礼料理に出来るのはいつになるかわかりませんが、

イベントなどで出していこうと思っています。

お楽しみに。

THE　MAGRITTE

料理長　　小谷野。